Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

13 Soal Tentang Keamanan Pangan + Kunci Jawaban

Latihan Soal PG Bab Keamanan Pangan

1. Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dalam keamanan pangan?
A) Kontaminasi makanan dengan zat berbahaya
B) Kontaminasi makanan dengan mikroorganisme patogen
C) Kontaminasi makanan dengan bahan kimia beracun
D) Kontaminasi makanan dengan alergen dari bahan makanan lain

Jawaban: 
D) Kontaminasi makanan dengan alergen dari bahan makanan lain


2. Apa yang dimaksud dengan GMP (Good Manufacturing Practice) dalam keamanan pangan?
A) Praktik yang baik dalam produksi pangan yang melibatkan penggunaan bahan baku berkualitas, kebersihan, dan pengendalian proses produksi
B) Proses pemanasan pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisme dalam makanan
C) Pengemasan makanan dengan menggunakan bahan kemasan yang aman
D) Penyimpanan makanan pada suhu rendah untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme

Jawaban: 
A) Praktik yang baik dalam produksi pangan yang melibatkan penggunaan bahan baku berkualitas, kebersihan, dan pengendalian proses produksi


3. Apa yang dimaksud dengan prinsip pertama dalam sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)?
A) Mengidentifikasi bahaya dalam produksi pangan dan langkah-langkah pengendalian yang kritis
B) Menetapkan batasan kritis untuk masing-masing langkah pengendalian dalam produksi pangan
C) Membuat catatan dan dokumentasi yang terperinci tentang produksi pangan
D) Memantau secara teratur efektivitas langkah-langkah pengendalian dalam produksi pangan

Jawaban: 
A) Mengidentifikasi bahaya dalam produksi pangan dan langkah-langkah pengendalian yang kritis


4. Apa yang dimaksud dengan alergen utama dalam keamanan pangan?
A) Zat-zat yang umumnya menyebabkan alergi pada sebagian besar orang
B) Zat yang memberikan rasa dan aroma pada makanan
C) Zat yang digunakan sebagai pengawet dalam makanan
D) Zat-zat yang berkontribusi pada nilai gizi makanan

Jawaban: 
A) Zat-zat yang umumnya menyebabkan alergi pada sebagian besar orang


5. Apa yang dimaksud dengan analisis risiko dalam keamanan pangan?
A) Proses evaluasi terhadap bahaya yang mungkin terkait dengan pangan dan penentuan tingkat risiko yang terkait
B) Proses pemantauan dan pengendalian kebersihan dan sanitasi dalam produksi pangan
C) Proses pengujian dan evaluasi produk pangan untuk memastikan kesesuaian dengan standar yang ditetapkan
D) Proses pemilihan bahan baku yang berkualitas untuk produksi pangan

Jawaban: 
A) Proses evaluasi terhadap bahaya yang mungkin terkait dengan pangan dan penentuan tingkat risiko yang terkait


6. Apa yang dimaksud dengan zona bahaya dalam keamanan pangan?
A) Area di sekitar dapur atau tempat pengolahan pangan yang memiliki risiko kontaminasi
B) Area penyimpanan makanan yang memenuhi standar kebersihan dan keamanan
C) Area tempat pengemasan makanan yang dilengkapi dengan peralatan sanitasi
D) Area produksi pangan yang terjamin kebersihan dan sanitasinya

Jawaban: 
A) Area di sekitar dapur atau tempat pengolahan pangan yang memiliki risiko kontaminasi


7. Apa yang menjadi faktor utama dalam menjaga keamanan pangan?
A) Proses produksi pangan
B) Kualitas bahan baku pangan
C) Penyimpanan pangan yang benar
D) Pengemasan yang sesuai

Jawaban: 
C) Penyimpanan pangan yang benar


8. Apa yang dimaksud dengan HACCP dalam keamanan pangan?
A) Hazard Analysis Critical Control Point
B) High-Accuracy Control and Prevention
C) Health and Contamination Control Procedure
D) Hazardous Assessment and Control Point

Jawaban: 
A) Hazard Analysis Critical Control Point


9. Tujuan utama dari HACCP adalah...
A) Menjaga kebersihan lingkungan pangan
B) Meningkatkan keuntungan produsen pangan
C) Menghilangkan semua risiko dalam pangan
D) Mencegah, mengurangi, atau mengendalikan bahaya dalam pangan

Jawaban: 
D) Mencegah, mengurangi, atau mengendalikan bahaya dalam pangan


10. Pemanasan pada suhu tinggi dapat membunuh mikroorganisme pada pangan, teknik ini dikenal sebagai...
A) Pasteurisasi
B) Fermentasi
C) Sterilisasi
D) Sanitasi

Jawaban: 
C) Sterilisasi


11. Faktor-faktor berikut ini yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme pada pangan, kecuali...
A) Suhu
B) Kelembaban
C) Keasaman
D) Kandungan serat

Jawaban: 
D) Kandungan serat


12. Kandungan gizi yang tidak sesuai dalam pangan dapat menyebabkan...
A) Penyakit jantung
B) Kegemukan
C) Kekurangan energi
D) Anemia

Jawaban: 
D) Anemia


13. Makanan yang mengandung garam berlebih dapat meningkatkan risiko terkena penyakit...
A) Diabetes
B) Hipertensi
C) Kanker
D) Stroke

Jawaban: 
B) Hipertensi