16 Soal Tentang Pengetahuan Bahan Pangan Nabati + Kunci Jawaban
Soal Pilgan Pengetahuan Bahan Pangan Nabati
1. Kadar asam amino tertinggi pada kacang tanah adalah …
A. fenilalanin
B. arginin
C. histidin
D. metionin
A. fenilalanin
B. arginin
C. histidin
D. metionin
Jawaban:
B. arginin
B. arginin
2. Asam lemak yang mendominasi kandungan kedelai adalah asam lemak…
A. jenuh
B. tidak jenuh
C. esensial
D. non esensial
A. jenuh
B. tidak jenuh
C. esensial
D. non esensial
Jawaban:
C. esensial
C. esensial
3. Minyak jagung lebih disukai konsumen, karena …
A. berkalori rendah
B. Beraroma harum
C. cairan minyaknya jernih
D. mengandung sitosterol
A. berkalori rendah
B. Beraroma harum
C. cairan minyaknya jernih
D. mengandung sitosterol
Jawaban:
D. mengandung sitosterol
D. mengandung sitosterol
4. Di antara beberapa sifat zat pelarut yang digunakan untuk ekstraksi minyak dedak padi, yang harus dihindari adalah yang …
A. Murah harganya
B. Melarutkan tanpa mengubah komposisi zat lain
C. Memiliki ikatan yang sangat kuat dengan zat lain
D. Mudah dipisahkan dengan dengan zat cair lainnya
A. Murah harganya
B. Melarutkan tanpa mengubah komposisi zat lain
C. Memiliki ikatan yang sangat kuat dengan zat lain
D. Mudah dipisahkan dengan dengan zat cair lainnya
Jawaban:
C. Memiliki ikatan yang sangat kuat dengan zat lain
5. Bawang merah termasuk rempah yang berasal dari …
A. Umbi-umbian
B. Bunga
C. Buah
D. Biji
A. Umbi-umbian
B. Bunga
C. Buah
D. Biji
Jawaban:
A. Umbi-umbian
A. Umbi-umbian
6. Warna fuli yang terdapat pada biji pala adalah …
A. merah
B. kuning
C. coklat
D. hijau
A. merah
B. kuning
C. coklat
D. hijau
Jawaban:
D. hijau
D. hijau
7. Pemberi rasa pedas pada lada terutama adalah komponen …
A. Kapsantin
B. Piperine
C. Karotenoid
D. Kapsaisinoid
A. Kapsantin
B. Piperine
C. Karotenoid
D. Kapsaisinoid
Jawaban:
B. Piperine
B. Piperine
8. Beda antara pemanis nutritif dan non-nutritif adalah…
A. ada tidaknya asam amino esensial
B. besar kecilnya energi yang dikandung
C. ada tidaknya asam lemak esensial
D. dapat tidaknya pemanis tersebut menghasilkan energi bila dikonsumsi
A. ada tidaknya asam amino esensial
B. besar kecilnya energi yang dikandung
C. ada tidaknya asam lemak esensial
D. dapat tidaknya pemanis tersebut menghasilkan energi bila dikonsumsi
Jawaban:
D. dapat tidaknya pemanis tersebut menghasilkan energi bila dikonsumsi
D. dapat tidaknya pemanis tersebut menghasilkan energi bila dikonsumsi
9. Ketika menyadap nira arenperlu dilakukan pemukulan dan penggoyangan tangkai bunga, tujuannya adalah untuk …
A. memudahkan menancapkan tempat penampung nira
B. memperlonggar pembuluh-pembuluh tapis
C. memperoleh aroma nira yang dikehendaki
D. memperoleh nira yang berkualitas baik
A. memudahkan menancapkan tempat penampung nira
B. memperlonggar pembuluh-pembuluh tapis
C. memperoleh aroma nira yang dikehendaki
D. memperoleh nira yang berkualitas baik
Jawaban:
B. memperlonggar pembuluh-pembuluh tapis
B. memperlonggar pembuluh-pembuluh tapis
10. Dimensi diameter digunakan untuk menyatakan komoditas pangan nabati yang berbentuk ...
A. biji-bijian kecil
B. silindris
C. tepung
D. cair
A. biji-bijian kecil
B. silindris
C. tepung
D. cair
Jawaban:
B. silindris
B. silindris
11. Menurut klasifikasi sifat-sifat mutu organoleptik produk pangan, yang masuk dalam golongan ‘tekstural’ adalah ...
A. lengket
B. bening
C. keruh
D. kilap
A. lengket
B. bening
C. keruh
D. kilap
Jawaban:
A. lengket
A. lengket
12. Yang dimaksud kandungan gizi utama pada beras adalah ...
A. karbohidrat
B. vitamin
C. protein
D. lemak
A. karbohidrat
B. vitamin
C. protein
D. lemak
Jawaban:
A. karbohidrat
A. karbohidrat
13. Menurut Komisi Kodex Alimentarius, salah satu yang dimaksud dengan zat tambahan makanan adalah seperti yang disebutkan di bawah ini, kecuali ...
A. Biasanya tidak dipakai sebagai campuran makanan
B. Bahan yang lazim dikonsumsi
C. Tanpa gizi
D. Bergizi
A. Biasanya tidak dipakai sebagai campuran makanan
B. Bahan yang lazim dikonsumsi
C. Tanpa gizi
D. Bergizi
Jawaban:
B. Bahan yang lazim dikonsumsi
B. Bahan yang lazim dikonsumsi
14. Standar mutu mangga untuk ekspor berdasarkan ukuran untuk jenis arum manis atau gadung ukuran besar adalah ...
A. Panjang > 13,5 cm; diameter > 8,0 cm
B. Panjang 12,5 - 13,5 cm; diameter 7,5 - 8,0 cm
C. Panjang > 17,0 cm; diameter > 6,0 cm
D. Panjang 15,0 - 16,5 cm; diameter 5,5 - 6,0 cm
A. Panjang > 13,5 cm; diameter > 8,0 cm
B. Panjang 12,5 - 13,5 cm; diameter 7,5 - 8,0 cm
C. Panjang > 17,0 cm; diameter > 6,0 cm
D. Panjang 15,0 - 16,5 cm; diameter 5,5 - 6,0 cm
Jawaban:
A. Panjang > 13,5 cm; diameter > 8,0 cm
A. Panjang > 13,5 cm; diameter > 8,0 cm
15. Jenis wijen yang umum diperdagangkan adalah wijen …
A. Putih dan hitam
B. Merah dan coklat
C. Putih dan abu abu
D. Kuning dan keemasan
Jawaban:
A. Putih dan hitam
A. Putih dan hitam
B. Merah dan coklat
C. Putih dan abu abu
D. Kuning dan keemasan
Jawaban:
A. Putih dan hitam
16. Apa yang merupakan sumber utama karbohidrat dalam bahan pangan nabati?
A. Lemak
B. Protein
C. Serat
D. Glukosa
Jawaban:
C. Serat
Selanjutnya: