Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

10 Soal Tentang Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan + Kunci Jawaban

Soal Pilgan Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan


1. Apa yang dimaksud dengan ISO 22000 dalam pengendalian mutu makanan?
A. Standar untuk manajemen risiko
B. Standar untuk sistem manajemen mutu makanan
C. Standar untuk mengurangi biaya produksi
D. Standar untuk manajemen pelayanan pelanggan

Jawaban: 
B. Standar untuk sistem manajemen mutu makanan


2. Manakah dari berikut ini bukan merupakan alergen umum dalam makanan?
A. Kacang-kacangan
B. Susu
C. Karet
D. Gluten

Jawaban: 
C. Karet


3. Bagaimana cara pengendalian mutu mencegah kontaminasi silang alergen?
A. Dengan tidak memasukkan alergen sama sekali dalam produk
B. Dengan memastikan label alergen yang benar
C. Dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas rendah
D. Dengan tidak melakukan pemeriksaan alergen

Jawaban: 
B. Dengan memastikan label alergen yang benar


4. Apa yang dimaksud dengan FIFO dalam pengendalian mutu makanan?
A. First In, First Out
B. Fast Inventory for Optimal Output
C. Food Inspection for Fresh Outcomes
D. Fresh Ingredients for Outstanding Flavors

Jawaban: 
A. First In, First Out


5. Salah satu faktor yang mempengaruhi keamanan pangan adalah:
A. Pengemasan yang rapi
B. Pemrosesan yang efisien
C. Pengolahan panas yang tepat
D. Penyimpanan yang buruk

Jawaban: 
D. Penyimpanan yang buruk


6. Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan tahap dalam pengembangan produk makanan?
A. Ide dan perencanaan
B. Pengujian organoleptik
C. Produksi massal
D. Pemasaran dan distribusi

Jawaban: 
C. Produksi massal


7. Apa yang dimaksud dengan "Use by" pada label makanan?
A. Tanggal produksi
B. Tanggal kadaluarsa
C. Tanggal pembuatan
D. Tanggal pengemasan

Jawaban: 
B. Tanggal kadaluarsa


8. Bagaimana cara memeriksa suhu penyimpanan yang aman untuk makanan beku?
A. Gunakan termometer makanan
B. Tangan dan rasa dengan lidah
C. Lihat warna makanan
D. Cium bau makanan

Jawaban: 
A. Gunakan termometer makanan


9. Apa yang dimaksud dengan "Cross-contamination" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Pemindahan bahan baku ke lokasi lain
B. Kontaminasi silang antara berbagai bahan
C. Mencampur berbagai bahan secara acak
D. Pemrosesan makanan berlebihan

Jawaban: 
B. Kontaminasi silang antara berbagai bahan


10. Manakah dari berikut ini bukan merupakan tindakan pencegahan terhadap kontaminasi silang?
A. Memisahkan alat-alat yang digunakan untuk bahan berbeda
B. Membersihkan peralatan dengan baik
C. Menyimpan bahan mentah dan bahan siap saji bersama-sama
D. Melatih karyawan tentang higiene

Jawaban: 
C. Menyimpan bahan mentah dan bahan siap saji bersama-sama