Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

14 Soal Tentang Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan + Kunci Jawaban

Soal Pilgan Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan

1. Mikroba yang berperan dalam melakukan fermentasi kecap ikan adalah jenis mikroba...
A. psikrofilik
B. termofilik
C. halofilik
D. amilofilik

Jawaban:
C. halofilik


2. Sentra pembuatan terasi yang terbesar di Indonesia adalah....
A. Sidoarjo
B. Bagansiapi-api
C. Pelabuhan Ratu
D. Lasem

Jawaban:
B. Bagansiapi-api


3. Terasi yang terbaik kandungan airnya adalah ...
A. 10 – 15 %
B. 16 - 20%
C. 21 - 25%
D. 26 - 42%

Jawaban:
D. 26 - 42%


4. Pengalengan adalah Pengemasan pangan dengan sistem pengawetan yang bersifat....
A. steril
B. hermetis
C. contr olled atmospher e
D. commer cial sterillity

Jawaban:
B. hermetis


5. Produk udang beku bila dikupas secara mekanis, limbahnya mencapai....... %
A. 75 -85
B. 65 - 74
C. 55 - 64
D. 45 - 54

Jawaban:
A. 75 -85


6. Petis udang terbaik (kualitas istimewa) menggunakan bahan baku udang....
A. galah
B. windu
C. werus
D. bagian kepala udang

Jawaban:
C. werus


7. Spesifikasi organoleptik ikan bernilai 10 apabila mempunyai kriteria bau....
A. susu
B. netral atau tak berbau
C. segar
D. laut atau spesifik jenisnya

Jawaban:
D. laut atau spesifik jenisnya


8. Apa yang dimaksud dengan penanganan hasil perikanan?
A) Proses menangkap ikan
B) Proses menjual ikan
C) Proses pengolahan ikan
D) Proses mengawetkan ikan

Jawaban: 
C) Proses pengolahan ikan


9. Apa tujuan utama dari pengolahan hasil perikanan?
A) Meningkatkan kualitas ikan
B) Meningkatkan harga ikan
C) Meningkatkan produksi ikan
D) Meningkatkan keuntungan penjual

Jawaban: 
A) Meningkatkan kualitas ikan


10. Metode pengawetan yang menggunakan suhu rendah untuk menghentikan pertumbuhan mikroorganisme disebut sebagai apa?
A) Pemanasan
B) Pengeringan
C) Pemotongan
D) Pembekuan

Jawaban: 
D) Pembekuan


11. Apa keuntungan utama dari proses pengeringan ikan?
A) Meningkatkan rasa ikan
B) Mengurangi kehilangan air
C) Memperpanjang umur simpan
D) Meningkatkan kandungan lemak

Jawaban: 
C) Memperpanjang umur simpan


12. Proses pengasapan ikan menghasilkan rasa apa pada ikan?
A) Rasa manis
B) Rasa asam
C) Rasa asin dan beraroma
D) Rasa tawar

Jawaban: 
C) Rasa asin dan beraroma


13. Apa yang dimaksud dengan proses filleting ikan?
A) Proses membersihkan ikan dari tulang
B) Proses mengeringkan ikan
C) Proses merendam ikan dalam garam
D) Proses mencampur ikan dengan bumbu

Jawaban: 
A) Proses membersihkan ikan dari tulang


14. Berapa lama waktu simpan ikan dalam proses penggaraman biasa?
A) 1-2 hari
B) 1-2 minggu
C) 1-2 bulan
D) 1-2 tahun

Jawaban: 
B) 1-2 minggu